O Kony Sushi Bar nasceu em setembro de 2005 com o objetivo de trazer um novo conceito à culinária japonesa. Foi  pioneiro em oferecer uma grande variedade de recheios de temakis e atender do almoço até a alta madrugada.

Hoje, 5 anos depois, são mais de 30 sabores de recheios de temakis, uma grande variedade de combinados e pratos quentes, e uma grande legião de fãs.